Andijviesalade
ingrediënten
- 400 gr. gesneden andijvie
- 1 kleine rode ui
- 150 gr. cherrytomaatjes
- 1 ei
dressing
- 1 eetlepel mayonnaise
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- peper en zout
bereiding
- Kook een ei hard
- Pel het ei, verwijder de dooier en prak deze fijn in een slakom
- Voeg de rest van de dressing ingrediënten toe en vermeng het tot een egale emulsie
- Voeg de andijvie toe en vermeng met de dressing
- Halveer de cherry tomaatjes en voeg toe
- Snipper de ui en voeg toe
- Snijd het eiwit in stukjes en voeg toe
- Meng alles door elkaar
tip
XXX