Courgettekoekjes
ingrediënten
- olijfolie
- 1 courgette
- 1 halve ui
- 50 gr. bloem
- 1 ei
- 50 gr. feta
kruiden
- peper en zout
- verse munt
- verse dille
bereiding
- Rasp de courgettes en knijp het vocht eruit met een theedoek
- Snipper de ui
- Kluts het ei
- Doe de courgette, bloem en ei in een kom
- Rasp de feta er grof overheen
- Hak de verse kruiden fijn en voeg ze toe aan het mengsel
- Kruiden met peper en zout
- Schep met een lepel het mengsel in een koekenpan met olijfolie en druk elke schep plat zodat je een rond koekje krijgt
- Bak de koekjes in 5 à 10 minuten bruin. Halverwege omdraaien
tip
Lekker met tzatziki