Indiase groentekoekjes
ingrediënten
- kokosolie om in te bakken
- 100 gr. wortel
- 1 lenteui
- 100 gr. kool
- 100 gr. puntpaprika
- 150 gr kikkererwtmeel
kruiden
- peper en zout
- kerriepoeder
- komijnpoeder
- gemberpoeder
bereiding
- Rasp de wortel
- Snijd de lenteui, kool en paprika klein
- Meng alles door elkaar met het kikkererwtmeel, een scheutje water en de kruiden
- Schep met een lepel het mengsel in een koekenpan met kokosolie en druk elke schep plat zodat je een rond koekje krijgt
- Bak de koekjes in 5 à 10 minuten bruin. Halverwege omdraaien
tip
Varieer ook met andere groentes. Ook lekker met mangochutney.