Groenteomelet
ingrediënten
- olijfolie om in te bakken
- margarine/boter om ovenschaal in te vetten
- 1/2 bakje champignons
- zak spinazie, 400 gr.
- 4 eieren
kruiden
- zout en peper
- nootmuskaat
bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden
- Vet een quicheschaal (21 cm doorsnee) in met boter/ margarine
- Maak de champignons schoon en snij in plakjes
- Bak de champignons in een wok of hapjespan
- Voeg de spinazie toe en roerbak tot het geslonken is
- Ruim kruiden erover strooien
- Doe de champignons en spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit. Voeg eventueel een beetje bloem of paneermeel toe
- Kluts de eieren in een kom. En voeg de spinazie en champignons toe
- Doe alles in een quicheschaal en zet 15 à 20 minuten in de oven totdat de eieren gestold zijn
tip
In plaats van spinazie en champignons kun je ook andere groentes gebruiken. Serveer dit met een salade