Rucola met mangosalade
ingrediënten
- 150 gr. rucolasla
- 1 rijpe mango
- 50 gr. cashewnoten
dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 scheutje citroensap
bereiding
- Rooster de cashewnoten in een koekepan
- Meng de ingrediënten van de dressing tot een egale emulsie
- Meng de rucolasla door de dressing
- Schil, ontpit en snijd de mango in stukjes en voeg toe
- Voeg de geroosterde cashewnoten toe
- Meng alles door elkaar
tip
XXX